La estructura peculiar de las haciendas se va consolidando a partir del siglo XIX, Punata cobro en el siglo pasado especial import
ancia en el Valle Alto, desplazando a Tarata.Se constituyo en un centro poblado, intermediario en la articulación entre la ciudad y los centros productivos rurales.
Las grandes y sobre todo medianas y pequeñas haciendas, llegándose a registrar 16.763 haciendas documentadas y otras muchas por falta de información no registradas que predominaban en Punata hasta antes de la Reforma Agraria, se desarrollaron fuertemente en este periodo, vinculándose a la producción minera como centros proveedores de alimentos, desarrollándose una intensa actividad comercial con estos centros.
El titulo de granero de Bolivia que se le dio a Cochabamba, fue gracias al aporte de las extensas zonas de Tarata, Punata, Arani y Cliza.
(papa), cereales (maíz y trigo), frutos (duraznos, manzanas, peras, uvas, bergamoto, frutillas, higos, tunas, damascos y otros) En este caso se puede observar que la mayor superficie de terrenos se destina al cultivo de maíz con un promedio de 8612 hectáreas, año en la provincia. En el rubro de los frutales, el que cobra importancia es la provincia es el durazno con una superficie promedio, entre 1970 y 1980 de 635 hectáreas por año.
Cereales: Maíz y Trigo. El maíz es el principal cereal cultivado en la provincia, ya que la mayoría de su población se dedica a este cultivo, las zonas mas productoras son Lobo Rancho, Villa Rosario, Tajamar, Paracaya, Thaqu, Alto Alianza, Rosal, Aramasi, Camacho Rancho, Tambillo, Escobar, Blanco Rancho, Villa Rivero, Aramasi, y otras en menor cantidad como Tacachi, K'uchumuela Para la producción del maíz es necesario sembrar ya desde fines de julio, agosto, septiembre, teniendo así los primeros choclos para noviembre y especialmente en diciembre prolongándose hasta finales de marzo y principios de abril. Cultivándose en la provincia en diferentes cantidades las ocho variedades de maíz: blanco, amarillo, patillo o willkaparu, ch'uspillu, qayawara, waka lurun, ch'ijchi (en quechua significa variado) y puca ch'ijchi (rojo variado).
Comercialización del Choclo: El choclo es comercializado directamente en los mercados de Punata, Cochabamba, Cliza, Arani, y algunos son llevados a La Paz y Santa Cruz. Pero para obtener el maíz propiamente dicho los campesinos lo cosechan cortando de la parte de debajo de su tallo y lo amontonan en montones y lo dejan secar, después se saca la mazorca en el famoso “tipir maíz” para tipir el maíz se reúne a varias personas.
Frutos.En la provincia se visten los campos durante las diversas épocas de los distintos frutos especialmente en primavera y verano, estos frutos son el durazno, la frutilla, bergamoto, peras, damascos, higos, ciruelos, tunas, pacay, y otros. En el rubro de los frutales, comienza a tomar importancia en la provincia es el durazno con una superficie promedio, entre 1970 y 1980 de 635 hectáreas por año. El Durazno es principalmente plantado en San Benito, San Lorenzo, Rosal, P'ujru, Ch'illkar, en estos últimos el durazno es plantado a los costados de los cultivos de maíz, cebolla, haba y otros. Los duraznos y peras son plantados en pequeñas huertas en la provincia pero siendo los mejores los de San Benito. La frutilla toma mayor importancia en Laimiña, Vía Rancho y Yana Mayu.
El Durazno de San Benito.- San Benito por sus afamados y deliciosos duraznos ha recibido la mención de “Capital del Durazno” de Cochabamba. En el municipio de San Benito existen alrededor de 600 productores asociados e independientes. Se estiman la existencia de 200 a 250 plantas por huerto y un árbol puede producir entre una y cuatro cajas de 20 kilos. El kilo de durazno precoz en los principales mercados de abasto y en los mismos huertos es comercializado entre 8 y 12 bolivianos, monto que puede subir o disminuir cuando los productores empiecen a cosechar y acomodar el fruto en los principales centros de comercialización.
La variedad precoz empezó a comercializarse en el mes de diciembre y las tardías, como Gumucio Reyes, de partir, Ezequiel Saavedra, Blancota, La Almendra, El Apote, La Olga y la Tardía (Churca), a partir de la primera quincena de febrero. Por lo general, los productores de durazno del Valle Alto recurren a los sistemas de riego por inundación y tazones para producir duraznos de diferente calidad, siendo lo más recomendable la aplicación de sistemas de aspersión o goteo para garantizar una producción uniforme, volúmenes importantes del fruto y ante todo resistencia a los cambios climáticos sorpresivos.
¿Cuánto dinero aporta la producción de Durazno? Un estudio económico realizado en Cochabamba sobre la producción del durazno y sus derivados, muestra que este sector mueve alrededor de $us 2,1 millones anuales. Los duraznos de San Benito tienen el 14 % del mercado cochabambino, entre producto fresco, mermeladas, dulces, bebidas naturales y demás transformados. El estudio es un logro del Directorio Local de Promoción Económica, conformado por el Gobierno Municipal de San Benito y la Asociación de Productores de Durazno (Asofrut). Las cifras que muestra el estudio económico de la cadena productiva del durazno de San Benito, motivaron a los productores asociados y al Gobierno Municipal a preocuparse más por el sector, pues fortaleciendo y mejorando algunos aspectos en la producción y comercialización, el capital generado podría llegar a duplicarse.
El Champiñón de Villa Gualberto Villarroel (K'uchu Muela).-La naturaleza fue benigna con los comunarios del municipio de Cuchu Muela donde las condiciones climáticas de los bosques de pino, ubicados a 3.900 metros de altitud sobre el nivel del mar, hacen posible recolectar, deshidratar y comercializar unas 14 toneladas de champiñón durante la temporada de lluvias, que comienza en diciembre y concluye en marzo. No se necesita sembrar, ni abonar, mucho menos utilizar desinfectantes o realizar cuidados agrícolas. Las K’allampas llamada en quechua, aparece por obra de la naturaleza, durante época de lluvias en todos los bosques de pinos que hay en el municipio de K'uchu Muela.
Un 50% de la población, generalmente mujeres, se dedica a recoger, secar y vender hongos a comerciantes que llegan de La Paz. Hace 15 años, aproximadamente, la ex Corporación Regional de Desarrollo (Cordeco) reforesto con pinos alrededor de 100 hectáreas en las comunidades de Yana Rumi, Villa Victoria, Sayani, Ura Yana Rumi, Ch'ullku Mayu, Herrera Cancha, Totoral, Ichhu Rutina y Lajascañada y sin proponérselo creó las condiciones propicias para la producción de champiñón, estos que llegan alcanzar hasta 25 cm. de diámetro. En sus primeros años, los champiñones fueron aprovechados por comerciantes paceños que lo recolectaban en quintales gratuitamente, entonces los comunarios les prohibieron y empezaron a comercializar entre 20 y 25 Bs. la arroba.
En los últimos dos años, la comercialización de champiñones se realiza a nivel comunitario. Actualmente el 80% de las familias asentadas en las comunidades que tienen bosques de pino se dedican a recoger y vender el producto entre 115 y 120 bolivianos la arroba. Con el propósito de promover el consumo y abrir nuevos mercados para las k’allanpas del lugar. En esta última temporada cada familia dedicada a esta actividad ha vendido un promedio de 35 arrobas a 120 Bs. En cuanto a su comercialización se realiza en los mercados de Cochabamba el kilo de champiñón deshidratado es vendido a 75 Bs. Los comerciantes que por temporadas llegan de La Paz, adquieren toda la producción de hongos (14 toneladas) de cuyo total en 70% se comercializa en los mercados y restaurantes de la sede de gobierno y el resto es exportado a Lima, Perú.
Hortalizas y tubérculos.Las hortalizas se cultivan en los distintos lugares de la provincia Punata, sobresaliendo en gran producción todos los lugares donde el agua no falte o los terrenos que tengan posos. Podemos nombrar a: En K'uchu Punata (La Villa, Pukara, Molle Uma,)y Cuchumuela, se cultivan zanahorias, remolacha, rabanito, cebolla, haba, arbeja.
En el Rosal y la zona de Pichincha sobresale la producción de lechugas, pepino. En el sector de Santa Ana se cultiva tomate, y en Tacachi se cultiva arveja.
En cuanto a tubérculos (papa, paraliza y oca) produce en La Villa y Wayra P’unlu, Pukara donde la producción de papa abastece a la provincia y es comercializado los días martes y esta papa es llevada a Santa Cruz. Productos con convicción a exportación Dentro de los distintos productos agrícolas y frutas que se obtienen en Punata la mayoría son comercializados en el mercado interno, y otros como la papa son comercializados en Santa Cruz.
Los productos con convicción a exportación son: •La cebolla blanca que se produce en el sector de la Villa. •El champiñón de K'uchumuela. Estos productos aún no cuentan con un apoyo del gobierno como en el caso del champiñón, son pequeños grupos de productores de cebolla blanca que trabajan con la alcaldía mejorando la producción para lograr que sean productos de calidad y puedan ser exportados.
Proyectos para mejorar la producción agrícola.-Respecto a la agricultura es fundamental el agua y por eso uno de los principales proyectos es de Qiwiña Qucha que abarca todo el Valle Alto, este proyecto consiste en un sistema de capacitaciones y embalses de agua en cuatro cuencas de la cordillera: P'alqa, Ch'apisirka, Dobledero y P'ujruni, intercomunicadas entre si. La vinculación de estas lagunas permitirá el traslado del agua, a través de un acueducto, aprovechando un volumen de agua de 190 millones de metros cúbicos anuales, para irrigar gran parte del Valle Alto. Luego existen otros proyectos a nivel municipal como en: Dentro el apoyo de la alcaldía a la producción consiste en entrega de semilla mejorada, con técnicos y apoyo a la mecanización del agro. Además la alcaldía impulsa la producción con las ferias en cada comunidad como la feria de la leche, del choclo y otras.
San Benito realiza cursos sobre la poda, tratamiento de enfermedades, en la mejora de la producción, y especialmente en la campaña contra el invierno. En V. G. Villarroel, existe el Proyecto duplicar la producción de las setas, con la premiosa de explotar todo el potencial alimenticio y comercial que tienen el champiñón de K'uchu Muela y abrir nuevos mercados, las 56 mujeres del bosquecillo de Yana Rumi, presentaron al vicemisterio de agricultura un proyecto que les permitirá duplicar la producción, mejorar los sistemas de recolección, secado fitosanitario, industrialización e incluso incursionar en la exportación del producto deshidratado.
El proyecto contiene un sub programa para cultivar y producir mensualmente alrededor de 10 toneladas de champiñón bajo carpas solares durante los 365 días del año, en la perspectiva de garantizar ingresos económicos y fuentes de trabajo a más de 250 familias campesinas, que temporalmente se dedican a esta actividad.
También existen proyectos como ZONIFICACION AGROECOLOGICA DEL VALLE ALTO que constituye un aporte para las Instituciones (nacionales y/o regionales) relacionadas con la evaluación y gestión de los Recursos Naturales, proporcionando información básica sobre los potenciales y limitaciones de los mismos y en particular sobre las diversas opciones de uso de la tierra, puesto que esta información constituye un requisito básico, para la planificación en el marco del desarrollo sostenible y el manejo integrado de los recursos naturales y productivos.
La zona de estudio para la aplicación de la metodología para la Zonificación Agroecológica propuesta por el Centro de Investigaciones y de Servicios en Teledetección (CISTEL) y por el Proyecto GCP/RLA/126/JPN, ha sido el Valle Alto de Cochabamba, incluyendo parcialmente a las provincias de Punata, Arani, Germán Jordán y Esteban Arce, esta zona fue elegida por la disponibilidad de información básica, necesaria para la aplicación de la metodología y por ser un área eminentemente agrícola. Asimismo, la necesidad de contar con información sistematizada para elaborar planes y proyectos viables para el desarrollo de la región; ha motivado la realización del presente estudio.
El Valle Alto es reconocido como uno de los principales productores de cereales de Bolivia, sin embargo la falta de proyectos integrales determina su mayor deterioro ambiental. Este deterioro es el producto de muchos factores, entre ellos un alto grado de salinización de los suelos; aumento del minifundio, migración constante del campo a la ciudad, etc. El objetivo es contar con directrices para la elaboración de un Plan de Desarrollo Agrícola Sostenible (PDAS) para El Valle Alto de Cochabamba.
Ganadería.- El ganado en toda la provincia es de tipo familiar, aunque esta no esta tan desarrollada, en Punata donde existe los siguientes ganados: vacuno, lanar y porcino. Ganaderia Area Rural,Sobresaliendo la cría del ganado vacuno en los sectores de Camacho Rancho, La Villa, Laguna Sulti, Jusk’u Molle, Rosal, Tambillo, Santa Ana, llegando a tener una cantidad de 5 a 10 cabezas por familia. Siendo este ganado de mayor importancia ya que son comercializados los días martes, luego es destinado para el consumo de los punateños que es comercializado en el mercado central.
En la cría del ganado porcino sobresalen San Lorenzo y Villa Rivero. Estos adquieren mayor importancia entre octubre a enero, donde se ve el aumento de ejemplares en la playa de ganado, pero también son comercializados en la ciudad de Cochabamba. Mientras en la ganadería lanar se cría en pequeños rebaños en toda la provincia pero sobresaliendo K'uchumuela, Tacachi. Son comercializados los días martes, pero preferentemente son más comercializados en la ciudad de Cochabamba.
Actividad Comercial.- Punata es un centro comercial de primera importancia en el departamento de Cochabamba. Tiene una actividad comercial permanente que se incrementa significativamente los días martes (día de feria) y que se centra en la ciudad de Punata. Para conocer la magnitud del comercio establecido en esta ciudad, a continuación reúne información del comercio existente en su área urbana. Con el fin de facilitar el análisis hemos agrupado el comercia existente en categorías afines.
Actividad Comercial I: Tiendas de abarrotes (azúcar, aceite, arroz, harina, fideos, sal, artículos envasados y enlatados, etc.) y venta de comidas.
Actividad Comercial II: Servicios: farmacia, peluquerías, talleres eléctricos y electrónicos, sastres funerarias, librerías, talleres de costura, oficios libres y otros.
Actividad Comercial III: Chicherías, elaboración y expendio.
Actividad Comercial IV: Comercio de consumo familiar: tiendas de ropa, electrodomésticos, zapatos, colchonerías, panaderías, agencias de cerveza y refresco, otros.
Actividad Comercial V: Casas de venta de productos agroquímicos (abonos, fertilizantes, semillas) y ferreterías.
Actividad Comercial VI: Artículos suntuarios: joyerías y relojerías.
Actividad Comercial VII: Actividades de esparcimiento: cine, Internet, videojuegos y otros.
MARTES DE FERIA En Punata puede confundirse CADA MARTES entre los vendedores y compradores de ganado, de cerdos, corderos y burros, es la feria de ganado más grande de Bolivia En cuanto a mercados que funcionan el día martes se tienen los siguientes: Mercado Central “Tte. Alberto Montaño”: venta de verduras, hortalizas, frutas, carnes, pan, empanadas, abarrotes, flores, ropas, zapatos, comidas y productos envasados. Este mercado funciona todos los días de la semana.
Playa de granos, donde se vende las distintas variedades de maíz, hortalizas, especias, frutas, verduras, instrumentos de trabajo, machetes, picotas, palas, hachas, productos manufacturados de producción no local (catres, máquinas de coser, garrafas, cocinas, radios, bicicletas, electrodomésticos) productos manufacturados localmente (puertas, ventanas, mesas). Un mercado de papas, papa liza, ocas, estas son traídas de Cuchu Punata, Tiraque, Rodeo, Vacas y otros lugares. Contiguo a este hay un mercado de aves (gallinas, patos) y de hortalizas.
Un mercado de coca, y contiguo a este un mercado de alfarería “mercado de ollas” en el que se venden especialmente wirkes, peroles de bronce, y vasijas. Plazuela de locoto, donde se vende locoto y tomates traídos de alrededores de la provincia y Saipina. En este también se venden cereales como trigo y cebada. Mercados en las calles (solo funcionan en los días de feria): Sucre e Ingavi donde se venden zapatos, ropa, sombreros, vestidos, todos de elaboración extra local y extra regional. Calle Aroma y 9 de abril donde se vende productos manufacturados.
Playa mayor de Ganado Punata.- En la playa de ganado: Un Mercado de ganado mayor en
pie, (toros, vacas, bueyes, cerdos, caballos y burros) traídos de alrededores de la provincia, provincias aledañas, Valle Grande (Santa Cruz de la Sierra). Contigua a este otro mercado donde se venden materiales de construcción, verduras, coca.
Un mercado de ganado menor en pie, (ovejas, cabras) y en este se vende también conejos, animales domésticos.
Bibliografía Historia de la Monografía de Punata, de Mario Guzmán B.
Monografía de Punata, Padre Joel Camacho
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